SFOGLIATELLE FARCITE

Queste sfogliatelle si possono farcire anche con della salsiccia rosolata in poco burro o con un trito di cotechino, formaggio e olive. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di pasta sfoglia surgelata, 150 gr di prosciutto cotto, 1 mozzarella, 10 olive farcite, formaggio grana grattugiato, poco burro, poca farina, 1 uovo, pepe in grani. Tritate…

TIGELLE

Queste focaccine fritte si servono tagliate a metà orizzontalmente e farcite con un ripieno di lardo tritato con aglio e rosmarino. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina, 30 gr di lievito di birra, 75 gr di strutto, 75 gr di lardo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio (o strutto) per friggere,…

PANZEROTTI ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina bianca, 25 gr di lievito di birra, 3 mozzarelle, 500 gr circa di pomodori piccolissime pugliesi, olio d’oliva o di semi, origano, qualche pizzico di sale, pepe nero in grani. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro o su una spianatoia, versare al centro il…

FOCACCIA AL ROSMARINO

Un tempo preparata con lo strutto anzichè con olio, si gustava al posto del pane. INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 gr di farina bianca, 100 gr di olio, 25 gr di lievito di birra, 1 bicchiere circa di latte, 1 rametto di rosmarino (oppure un rametto di salvia), sale fino e sale grosso da cucina….

FARINATA CON LE CIPOLLE

Una preparazione caratteristica della cucina mediterranea a base di farina di ceci, riccamente condita con olio d’oliva. INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 gr di farina di ceci, 1 grossa cipolla bianca, olio extravergine d’oliva, sale e pepe macinato. Versare in una larga terrina la farina di ceci, unire qualche grosso pizzico di sale e incorporarvi,…

CALZONE NAPOLETANO

Naturale evoluzione della pizza: si tratta di un disco di pasta guarnito più generosamente di vari ingredienti, quindi ripiegato a raviolo e fritto o cotto in forno. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di pasta di pane (trovate la ricetta cliccando QUI), 50 gr di formaggio grana grattugiato, 250 gr di ricotta, 150 gr di…

ZUCCHINE ALL’ORIGANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr. zucchine un quarto di bicchiere di aceto bianco un bicchiere di vino bianco olio extra vergine d’oliva sale, pepe e origano a piacimento PREPARAZIONE Tagliare le zucchine a fettine sottili, salarle e farle riposare per un paio d’ore. Quindi asciugarle e disporle in un pirofila, coprendole con vino e…

VELLUTATA DI CECI

Un profumato piatto invernale, veloce, economico e buonissimo. Piatto tipicamente toscano, viene esaltato da ingredienti semplici e poveri, ma molto gustosi. Vi lascio qualche consiglio da toscana: mettete l’olio nella pentola e fate soffriggere una salsiccia. Quando comincia a colorirsi toglietela e procedete con la ricetta classica. La salsiccia potrete riutilizzarla per sbriciolarla sulle uova…

CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI CERTALDO

La confettura di cipolle rosse di Certaldo è una confettura dal sapore agrodolce che ben si accompagna ai formaggi, soprattutto se stagionati come il pecorino toscano, e alle carni cotte alla griglia. Preparata con la cipolla rossa di Certaldo, dal sapore intenso e dolciastro, emblema della cittadina toscana che diede i natali al Boccaccio. Ingredienti  1…