INGREDIENTI Cipolla Sedano Carota Basilico Peperoncino Pomodori pelati Un uovo a persona Pane raffermo Cacio (pecorino maremmano) Acqua q.b. PROCEDIMENTO Si prendono cipolla, sedano e carota e si tagliano sottili; si aggiunge qualche foglia di basilico e si fanno rosolare nell’olio, ma che sia buono! Si aggiunge il pomodoro pelato e una presa di peperoncino….
CREMA ALLA RICOTTA
Ingredienti: 200 gr ricotta vaccina 200 gr panna da montare 70 gr di zucchero a velo Procedimento Prima di ogni altra cosa poggiate la ricotta in un colino a maglie fitte e fatele perdere il liquido che contiene. Quando sarà ben asciutta premetela con un cucchiaio in modo che passi tra le maglie del colino…
CONFETTURA DI ZUCCA E AMARETTI
INGREDIENTI PROCEDIMENTO: Pulite la zucca, sbucciatela, eliminate i semi e tagliatela a tocchetti abbastanza piccoli. Fate lo stesso con le mele. Raccogliete il tutto in una capiente ciotola con lo zucchero, il succo e la scorza del limone. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate…
SALSA ALLA SENAPE
Ingredienti: Procedimento per preparare la salsa alla senape In una ciotola mettete la senape, aggiungete il miele e mescolate bene. Aggiungete la maionese ed in ultimo un filo d’olio d’oliva. In ultimo aggiungete del pepe nero macinato al momento. (Fonte immagine: DeAbyDay)
SFOGLIATELLE FARCITE
Queste sfogliatelle si possono farcire anche con della salsiccia rosolata in poco burro o con un trito di cotechino, formaggio e olive. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di pasta sfoglia surgelata, 150 gr di prosciutto cotto, 1 mozzarella, 10 olive farcite, formaggio grana grattugiato, poco burro, poca farina, 1 uovo, pepe in grani. Tritate…
TIGELLE
Queste focaccine fritte si servono tagliate a metà orizzontalmente e farcite con un ripieno di lardo tritato con aglio e rosmarino. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina, 30 gr di lievito di birra, 75 gr di strutto, 75 gr di lardo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio (o strutto) per friggere,…
PANZEROTTI ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina bianca, 25 gr di lievito di birra, 3 mozzarelle, 500 gr circa di pomodori piccolissime pugliesi, olio d’oliva o di semi, origano, qualche pizzico di sale, pepe nero in grani. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro o su una spianatoia, versare al centro il…
FOCACCIA AL ROSMARINO
Un tempo preparata con lo strutto anzichè con olio, si gustava al posto del pane. INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 gr di farina bianca, 100 gr di olio, 25 gr di lievito di birra, 1 bicchiere circa di latte, 1 rametto di rosmarino (oppure un rametto di salvia), sale fino e sale grosso da cucina….
FARINATA CON LE CIPOLLE
Una preparazione caratteristica della cucina mediterranea a base di farina di ceci, riccamente condita con olio d’oliva. INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 gr di farina di ceci, 1 grossa cipolla bianca, olio extravergine d’oliva, sale e pepe macinato. Versare in una larga terrina la farina di ceci, unire qualche grosso pizzico di sale e incorporarvi,…
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