TIGELLE

Queste focaccine fritte si servono tagliate a metà orizzontalmente e farcite con un ripieno di lardo tritato con aglio e rosmarino. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina, 30 gr di lievito di birra, 75 gr di strutto, 75 gr di lardo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio (o strutto) per friggere,…

VELLUTATA DI CECI

Un profumato piatto invernale, veloce, economico e buonissimo. Piatto tipicamente toscano, viene esaltato da ingredienti semplici e poveri, ma molto gustosi. Vi lascio qualche consiglio da toscana: mettete l’olio nella pentola e fate soffriggere una salsiccia. Quando comincia a colorirsi toglietela e procedete con la ricetta classica. La salsiccia potrete riutilizzarla per sbriciolarla sulle uova…

BROCCOLETTI ALLE MANDORLE

INGREDIENTI per 2 persone 2 “teste” di broccoletti sale 30 gr di burro 6 – 8 mandorle pelate, anche tostate, a gradimento succo di ¼ di limone Lessare i broccoletti. Mentre cuociono, tagliare le mandorle a fettine sottili. In alternativa in ogni supermercato potrete trovare mandorle già tagliate a scaglie. Sciogliete il burro in una…

PASTA CON MELANZANE, RICOTTA E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI per 4 persone: Pasta corta tipo penne o caserecce Melanzane 70 g di carciofini sott’olio 50 g di ricotta salata 60 g di pomodori secchi pecorino, basilico, aglio e  olio Mettere a bagno in acqua e sale le melanzane tagliate a cubetti, strizzarle, friggerle in olio di arachidi e scolarle su carta paglia. In un mixer…

SPAGHETTI CON LA ROBIOLA

Un primo piatto saporito, ma senza esagerazione. Veloce da preparare è una soluzione ideale  per un piatto unico da preparare “di corsa” tra un turno di lavoro e l’altro. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 150 gr di robiola fresca 2 pomodori ramati maturi 30 gr di olive nere 1 spicchio d’aglio un…

PENNE AL GORGONZOLA

Un primo ricco di sapori. In mezz’ora si prepara questo piatto unico che unisce ingredienti anche inconsueti, ma il risultato non deluderà. Il sapore del gorgonzola può non essere gradito a tutti, nel qual caso vi suggerisco di sostituirlo con il taleggio. Se vi piace una salsa più cremosa potrete sostituire  il latte con una…

SCAMPONI E FUNGHI AL PEPE ROSA

Secondo piatto veloce, ma non certo privo di gusto. Può essere una valida portata per aprire la “serie” dei secondi piatto del pranzo di Natale. Ricordate che se avete il pepe rosa nella versione liofilizzata, dovete farlo rinvenire nel vino bianco secco. Ingredienti per 4 persone: 8 grossi scampi 600 gr champignon uno spicchio aglio…